Winzige Körnchen, überraschend viel Charakter: Unser gepuffter Bio Amaranth bringt eine angenehm leichte Knusprigkeit in dein Frühstück, deine Backideen und selbst gemachte Snacks. Durch das Puffen werden die kleinen Amaranthkörner luftig und bekommen ihre typisch feine, leicht nussige Note.

Besonders praktisch: Gepuffter Amaranth ist direkt verzehrfertig. Du musst ihn weder kochen noch einweichen. Packung auf, drüberstreuen und fertig. Damit eignet er sich perfekt für alle, die morgens wenig Zeit haben, ihrem Müsli aber trotzdem etwas mehr Abwechslung verpassen möchten.

Was ist Amaranth eigentlich?

Amaranth sieht zwar aus wie ein sehr kleines Getreidekorn, gehört botanisch aber nicht zu den klassischen Getreidearten. Er zählt zu den sogenannten Pseudogetreiden. Die winzigen Samen wachsen an auffälligen, oft dicht besetzten Blütenständen der Amaranthpflanze.

Spannend ist vor allem die lange Geschichte der Pflanze. Amaranth wurde bereits vor vielen Jahrhunderten in Mittel und Südamerika angebaut und spielte unter anderem bei den Azteken eine wichtige Rolle als Lebensmittel. Heute wird Amaranth längst auch außerhalb Amerikas geschätzt und hat sich besonders in Müslis, Porridges und modernen Backrezepten einen festen Platz erarbeitet.

Warum wird Amaranth gepufft?

Beim Puffen werden die kleinen Samen für kurze Zeit stark erhitzt. Die im Korn enthaltene Feuchtigkeit dehnt sich dabei aus und lässt den Amaranth aufpoppen. Das Prinzip erinnert ein wenig an Popcorn, nur im Miniaturformat.

Aus den festen Samen entstehen dadurch kleine, helle und angenehm luftige Kügelchen. Der Geschmack wird etwas röstiger und nussiger, während die Konsistenz deutlich leichter wird. Genau deshalb lässt sich gepuffter Amaranth so gut als Topping oder Zutat verwenden.

Mild, nussig und angenehm knusprig

Geschmacklich hält sich gepuffter Amaranth angenehm zurück. Er schmeckt mild, leicht nussig und besitzt eine dezente Röstnote. Dadurch passt er sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Zutaten.

Du kannst ihn morgens mit Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten mischen oder einfach über Joghurt und Skyr streuen. Auch Smoothie Bowls bekommen damit etwas mehr Biss. Beim Backen eignet sich gepuffter Amaranth beispielsweise für Müsliriegel, Energy Balls, Kekse oder selbst gemachtes Granola.

Und wenn du gerne Schokolade selber machst: Ein paar gepuffte Amaranthkörner in geschmolzener Schokolade sorgen für einen feinen Crunch. So entsteht mit wenig Aufwand eine Art selbst gemachte Amaranthschokolade.

Vom winzigen Samen zur vielseitigen Zutat

Amaranth ist eine robuste Pflanze, die vergleichsweise gut mit trockenen Bedingungen zurechtkommt. Je nach Sorte können die Pflanzen deutlich über einen Meter hoch werden und auffällige Blütenstände bilden, in denen zahlreiche winzige Samen heranreifen.

Nach der Ernte werden die Samen gereinigt und für unseren gepufften Amaranth anschließend erhitzt. Weil jedes einzelne Korn nur wenige Millimeter groß ist, braucht es eine ganze Menge davon für eine Packung. Das macht einmal mehr deutlich, wie erstaunlich ergiebig die Blütenstände der Amaranthpflanze sind.

Gepufften Amaranth kaufen

Unser gepuffter Bio Amaranth ist vor allem dann praktisch, wenn du gerne selbst entscheidest, was in deinem Frühstück oder Snack steckt. Du kannst ihn pur verwenden oder mit anderen Zutaten kombinieren und dir deine eigene Mischung zusammenstellen.

Ob Müsli, Porridge, Joghurt, Backrezept oder Schokolade: Die kleinen gepufften Körnchen passen sich unkompliziert an und liefern dabei genau die leichte Knusprigkeit, die vielen Rezepten noch fehlt.